Per Benedikt Niklaus non c’è niente di meglio che sedersi in un rifugio davanti a un bel panorama gustando le prelibatezze dell’Alto Adige. Per lui i prodotti locali freschi sono fondamentali, perché riflettono l’autenticità dell’Alto Adige. Durante un corso per guide escursionistiche, la conferenza di un’ambasciatrice del gusto lo ha ispirato a diventare egli stesso ambasciatore del gusto per poter così trasmettere in maniera autentica e immediata l’alta qualità dei prodotti dell’Alto Adige.