Al Torgglerhof, in Val Passiria, le giornate calde e le notti fredde forniscono le condizioni migliori per la coltivazione di mele gustose. Ciononostante, i meleti sono relativamente poco estesi e i raccolti limitati. Ma per la giovane generazione di agricoltori del Torgglerhof rinunciare non è mai stata un’opzione. Al contrario, ha puntato con decisione sulla produzione di pregiato sidro di mele con il Marchio di Qualità Alto Adige.

“Essere un agricoltore mi riempie di orgoglio. È un’eredità che voglio tramandare”, afferma il giovane coltivatore Martin Pichler. E senza dubbio ci sta riuscendo. Attualmente, al Torgglerhof, produce due pluripremiate varietà di sidro con il Marchio di Qualità Alto Adige.

Il sidro frizzante Mali è un perfetto aperitivo e, con solo il 7 per cento di alcol, rappresenta un’alternativa leggera allo spumante. Viene prodotto con la classica – e molto impegnativa – fermentazione in bottiglia, che gli conferisce anche le particolari note di lievito. L’Anderdog, al contrario, è una bevanda di alta qualità. Leggera, gustosa, semplice e adatta tanto come dissetante quanto per brindare alle feste e realizzare cocktail. Entrambe le varietà vantano il Marchio di Qualità Alto Adige.

In entrambi i casi, ciò che sta più a cuore al produttore è realizzare un prodotto genuino, più naturale possibile, ma anche innovativo. “Ritengo che il processo di affinamento dia alla frutta un valore particolare. Perché qui ci sono storie da raccontare e speciali orizzonti di gusto da scoprire”, asserisce convinto il produttore di sidro Martin Pichler.

Un esempio è la storia che Martin racconta sul nome del sidro Anderdog: “Andreas Hofer, una volta, si ribellò contro le grandi potenze da perfetto outsider. E così fa anche il nostro Anderdog. Perché birra e vino hanno sicuramente un buon sapore, ma non sono più le uniche alternative. Alla salute!”.