Già il nome lascia trasparire l’ambizione. Con il suo sidro frizzante di mele Apfelsecco Paladeus, Hubert Bonell ha creato un sidro con il Marchio di Qualità Alto Adige che, in termini di gusto e raffinatezza, può tranquillamente reggere il confronto con gli spumanti.

“Il sidro sviluppa il suo aroma eccezionale e il necessario, raffinatissimo perlage, grazie alla tradizionale fermentazione in bottiglia”, racconta Hubert Bonell che lascia riposare il suo sidro sui lieviti per tre interi anni. La freschezza fruttata della mela rimane così intatta, senza essere relegata in secondo piano.

Naturalmente è decisiva anche la qualità delle materie prime, cioè le dolci mele dell’Alto Adige. Il clima mite e assolato tipico di Ora, nel sud dell’Alto Adige, garantisce le condizioni ideali per ottenerla.

“Ciò che mi motiva quotidianamente è il fantastico team di Paladeus, il piacere di lavorare e la sfida di creare qualcosa di speciale con ogni nuovo sidro”, spiega Bonell. La priorità assoluta è data all’elevata qualità del prodotto che viene attualmente venduto in bottiglie da 33 e 75 cl ed è ideale come frizzante aperitivo, per il brindisi in occasione di ricevimenti di classe o rinfrescante accompagnamento delle prossime feste.

Come in ogni piccola azienda artigianale, che fa della manualità il proprio punto di forza, a garantire il successo è la capacità del produttore di reagire ai rapidi mutamenti della situazione in maniera creativa, tempestiva e flessibile. Ma da Paladeus la sfida viene affrontata con tranquillità. “Non deve sempre andare tutto storto”, recita il motto di Hubert Bonell.