Sono ben cinque le filiali che il Panificio Stampfl gestisce in Valle Isarco e dintorni, in Alto Adige. Solo una di esse si trova nel centro storico di Bressanone. Sottolineare questo fatto, per i titolari, è molto importante, perché la qualità, come ricorda con convinzione la famiglia Stampfl, deve sempre essere accessibile a tutti e ovunque, anche nelle zone più periferiche. Soprattutto per quanto riguarda un alimento basilare come il pane.

L’attenzione del panificio alla clientela è anche la base della grande consapevolezza in materia di qualità: “Vogliamo che i nostri clienti siano soddisfatti, così da rivederli anche l’indomani”, afferma Christian Stampfl. Per questo motivo, durante la lavorazione dei suoi prodotti da forno, utilizza, ove possibile, materie prime locali o nazionali, e punta sulla produzione di specialità tradizionali come la pagnotta in coppia della Val Venosta e lo strudel di mele dell’Alto Adige con il Marchio di Qualità Alto Adige.

Durante la fase di preparazione, l’impasto viene lavorato con un particolare procedimento che permette al gusto di svilupparsi appieno. “Ogni giorno è una sfida, perché in una produzione artigianale le condizioni di partenza non sono sempre le stesse, e bisogna sapersi adattare ai cambiamenti. Durante la produzione, quindi, non vanno posti limiti alla creatività”, sottolinea Christian Stampfl a proposito del lavoro quotidiano nel panificio.

Il panificio Stampfl è particolarmente orgoglioso di poter offrire buoni posti di lavoro anche nelle zone strutturalmente più deboli in valle e in montagna. Negli ultimi anni, per essere meno dipendente dal turismo, l’azienda si è concentrata sulla vendita diretta. Il panificio intende seguire questa strategia anche in futuro, ampliando ulteriormente la rete di filiali sul territorio locale.