I buongustai e i golosi avvertono le fragranze della Pasticceria Klemens, nel centro storico di Bressanone, già da grande distanza. Fin dal mattino presto, infatti, i vicoli circostanti sono pervasi dal profumo di caffè fresco e torte raffinate, di dolci, panini caldi e prelibati cioccolatini.

La Pasticceria Klemens è un’azienda tradizionale a conduzione familiare che attribuisce grande valore alle materie prime di alta qualità e preferibilmente locali, provenienti dal commercio equo e da coltivazioni sostenibili. “Posso essere il migliore dei pasticceri, ma se la qualità degli ingredienti e della lavorazione non ha la massima priorità, il prodotto finale non potrà mai essere perfetto”, afferma il mastro pasticcere Klemens Tscholl spiegando il suo approccio alla professione.

Piccolo, ma buono, è il motto dell’azienda di famiglia. Le pregiate materie prime vengono lavorate da Klemens Tscholl insieme ai suoi collaboratori secondo tradizionali metodi artigianali per preparare gustosi dolci dell’Alto Adige, come per esempio lo strudel di mele con il Marchio di Qualità Alto Adige, offerto in diverse versioni, con pasta sfoglia, pasta frolla e pasta tirata.

In un’epoca nella quale sempre più dolci vengono prodotti industrialmente, la Pasticceria Klemens è particolarmente orgogliosa dell’individualità che caratterizza questa azienda familiare e i suoi prodotti. Tutto ciò che viene offerto è creato “con amore per il mestiere e per le materie prime impiegate”, spiega il pasticcere che ha già trasmesso la sua passione per il lavoro anche a numerosi apprendisti.