La Latteria Burgusio è formata da cinquantuno soci che provvedono alla consegna del latte fresco due volte al giorno: si tratta di aziende di piccole dimensioni che allevano in media da sei a otto mucche. Il latte raccolto viene trasformato in formaggio secondo una sapiente lavorazione artigianale che consente di preservare la struttura del latte e di esaltare il gusto del formaggio. Lo Stelvio o Stilfser DOP è l’unico formaggio altoatesino a potersi fregiare della Denominazione d’Origine Protetta. Altre varietà in assortimento sono il Burgusio leggero, delicatamente aromatico, il Montano Val Venosta, leggermente acidulo, il Premium fresco cremoso e l’ultimo arrivato, il formaggio al vino cuvée.