Venti allevatori altoatesini producono carne di vitellone biologica con il marchio “Bio*Beef”, prestando particolare attenzione a un metodo di allevamento naturale, rispettoso del benessere e della salute degli animali. Nei masi dei soci del consorzio i capi sono liberi di muoversi tutto l’anno, anche nei mesi invernali. I vitelli e i giovani bovini si alimentano, rispettivamente, di latte materno fino ai 9-12 mesi e di erba succulenta e fieno facilmente digeribile. Nell’alimentazione degli animali vengono volutamente evitati la soia e gli insilati. I prodotti di carne, tra cui roastbeef, fettine, arrosti o macinato, sono preparati in porzioni pronte per l’uso, in due diverse confezioni (3-4 kg e 6-8 kg) disponibili su prenotazione.