Al Kandlwaalhof si ha tutto sempre sotto controllo, dalla scrupolosa osservazione dei frutti durante la maturazione fino al prodotto finale. Funziona così già da generazioni. O meglio, in realtà un cambiamento c’è stato: mentre altrove la varietà andava spesso persa, qui è addirittura aumentata. La famiglia Luggin coltiva ogni sorta di frutti, erbe aromatiche e mais e, grazie a metodi e ricette tradizionali, li trasforma in senape e diversi altri prodotti con Marchio di Qualità Alto Adige: succo di mela, aceto e frutta essiccata.

“Non fermarsi mai, immettere sempre nuovi prodotti sul mercato”, così la coltivatrice Nadja Luggin spiega il suo approccio al lavoro. In questo, la famiglia Luggin riceve un supporto fondamentale dal clima temperato che si registra sugli assolati pendii intorno al Kandlwaalhof, a circa 900 metri di altitudine in Val Venosta, in Alto Adige – e nel cuore di Lasa, il paese del marmo famoso in tutto il mondo.

Ma per realizzare prodotti naturali di alta qualità, anche un ambiente così perfetto può non essere abbastanza. A essere decisivo è infatti l’obiettivo di preservare inalterata la tradizione nella produzione di questi prodotti biologici e di nicchia: “L’essiccazione della frutta è il metodo più antico, e allo stesso tempo più naturale, per la sua conservazione. La nostra frutta essiccata non è trattata ed è totalmente priva di additivi”, assicura Nadja Luggin.

In questo senso, il lavoro manuale è tutto. Ed è anche ciò che alimenta la passione della famiglia Luggin per il lavoro al maso: la varietà dei diversi compiti, l’aria pura, il contatto con la clientela soddisfatta. Alla fine, affermano con convinzione al Kandlwaalhof, nei loro prodotti si può assaporare anche tutto questo.