La famiglia Pardeller gestisce l’omonimo panificio a Vipiteno come una tradizionale azienda artigianale già da quattro generazioni. Tutto è cominciato nel 1934, quando Hans Pardeller aprì un forno nel centro storico. Oggi, sebbene il panificio sia tra i più moderni della provincia, gli attuali titolari, Elisabeth Pardeller e Andreas Fleckinger, attribuiscono grande valore al mantenimento della tradizione.

Questo include anche la produzione artigianale di una grande varietà di specialità di pane e di prodotti da forno dell’Alto Adige e dell’Italia, tra cui diverse tipologie di pane con cereali locali, come la pagnotta in coppia della Val Venosta e lo strudel di mele con il Marchio di Qualità Alto Adige. Nella pasticceria interna al panificio vengono sfornati dolci e torte.

Il motto di Pardeller è tanto semplice quanto illuminante: “Per fare del buon pane mi servono buoni ingredienti, perché se ci metto dentro qualcosa di buono, ne uscirà fuori qualcosa di buono”. Per questo motivo il panificio si affida 365 giorni all’anno a pregiate materie prime, a varietà di cereali di provenienza locale e a metodi di lavorazione delicati e in grado di preservare le qualità degli ingredienti. In questo modo riesce a rifornire gli amanti del pane del nord dell’Alto Adige.

Affinché la qualità rimanga costante, presso il Panificio Pardeller l’utilizzo di antichissime ricette tradizionali viene integrato con i più moderni procedimenti lavorativi e con l’ultimo grido in fatto di tecnologia. “Se non rimane concentrata sulla qualità, un’azienda artigianale non può esistere”, afferma convinto Andreas Fleckinger. “Ma la cosa più importante rimane sempre l’amore per il lavoro artigianale.”